山養(yǎng)糧食鴨  現(xiàn)烤香不膩

火刻餐飲管理有限公司

棗木掛爐  現(xiàn)烤現(xiàn)賣

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北京烤鴨和普通烤鴨的不同,它們的區(qū)別有哪些?

  很多人都喜歡吃烤鴨,不過我們常常能聽見北京烤鴨,普通烤鴨卻聽見的很少,那么為什么它們一個聞名中外,一個無人問津呢?它們的區(qū)別都有哪些呢?

  1、成本不同

  首先,北京烤鴨一般都是選用新鮮的填鴨烤制,重量通常在2.5公斤左右,對于烤制的工藝也有特殊的要求;而普通烤鴨用的大多是冷藏的白條鴨,重量在2斤左右,鴨子也更加便宜。再加上北京烤鴨在制作技術、人工成本、店面租金等方面的要求,相比普通烤鴨的制作成本就高很多了。

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  2、工藝不同

  北京烤鴨都是采用獨特的制作工藝,比如使用棗木、梨木等果木作為燃料,烤制時間也很長。北京烤鴨講究的是鴨肉外焦里嫩,帶著一股果木的清香。

  而對于普通烤鴨的烤制工序就簡單的多,只需要將買回來的凍鴨清洗干凈,然后經(jīng)過油炸、風干、烤制,就已經(jīng)基本制作完成了。普通烤鴨烤制時使用的也是普通的木炭,對于口味上,就不能與正宗的北京烤鴨相比了。

火刻北京烤鴨優(yōu)勢
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  北京烤鴨掛爐烤制工藝源于魯菜,后成名于北京,淄博火刻餐飲管理有限公司設立在魯菜的發(fā)源地淄博,享有得天獨厚的餐飲研發(fā)優(yōu)勢,技術總監(jiān)位坤芳曾是全聚德工作10余年的烹飪大師,先后獲得中國魯菜烹飪大師、山東省名廚委委員、中國烹飪協(xié)會特聘菜品研發(fā)員等殊榮,現(xiàn)負責火刻北京烤鴨的研發(fā)與改良。公司集傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代理念于一身,搭建了適合外賣產(chǎn)業(yè)的品牌——火刻北京烤鴨。

  淄博火刻餐飲管理有限公司成立于2016年1月23日,是一家集餐飲連鎖加盟,自有供應鏈生產(chǎn)研發(fā),品牌孵化,餐飲服務管理為一體的全國餐飲品牌連鎖企業(yè)。公司現(xiàn)主營品牌火刻北京烤鴨,也是外帶北京烤鴨的始創(chuàng)者,傳承600年烤鴨技藝,結合新的經(jīng)營模式,開創(chuàng)以國菜北京烤鴨為主的全新品類賽道,公司立志成為中國有責任的餐飲項目孵化平臺。

  采用鴨胚是合作社無公害山地養(yǎng)殖,糧食喂養(yǎng),ISO22000質量體系認證,全程監(jiān)管工廠標準化訂單養(yǎng)殖。每只鴨子都有身份證,全程溯源。原料不腌制、無添加,新鮮、放心、好吃,醬料自然發(fā)酵180天,味道獨特,自有秘方生產(chǎn)。自建食品加工廠,自有上游核心調味料及配套產(chǎn)品供應鏈,產(chǎn)品更穩(wěn)定,研發(fā)能力強。

  公司現(xiàn)有直營店7家,特色餐飲加盟店200余家,較差店鋪年營業(yè)額都在100萬以上。立志發(fā)展成為北京烤鴨外帶品類頭部品牌。

淄博火刻餐飲管理有限公司

  火刻六大經(jīng)營優(yōu)勢


  一、供應鏈體系優(yōu)勢:

  自有鴨胚、醬料等核心物料生產(chǎn)線,同品質情況下,加盟商貨源穩(wěn)定,品質穩(wěn)定,利潤更有保障!

  二、經(jīng)營經(jīng)驗優(yōu)勢:

  運營團隊具有20年的餐飲運營經(jīng)驗,以直營帶動加盟不斷開設直營店,優(yōu)化不同區(qū)域經(jīng)營方向,全國現(xiàn)有經(jīng)營中店鋪200多家,經(jīng)營最長店鋪已超過5年。截止目前為止,70%店鋪年營業(yè)額可達到150萬以上,30%店鋪年營業(yè)額可達到100萬左右。

  三、經(jīng)營模式優(yōu)勢:

  以社區(qū)店30-40平米店鋪為經(jīng)營主體,線下外帶,線上外賣的經(jīng)營模式。1-2人即可操作,房租成本低,人工成本低,單品類經(jīng)營確保無任何食材浪費影響店鋪利潤的情況,核心物料總部統(tǒng)一配送,省時省力,其他餐飲項目純利潤可提高10%~20%。

  

  四、品類優(yōu)勢:

  醬料升級,口味豐富,受眾群體廣,獲客能力強。北京烤鴨專用級鴨胚,精選鴨胚50選1,脂肪率低帶肉率高,香而不膩,提高復購率和復購頻次。十幾種鹵制鴨貨,在不增加人工設備的前提下更有效提高店鋪營業(yè)額。

  五、線上外賣平臺優(yōu)勢:

  美團、餓了么可具有肯德基/麥當勞一樣的品牌連鎖標識,增加店鋪在外賣平臺曝光,平臺流量傾斜,并且享受當?shù)刈畹涂埸c,外賣平臺做活動,平臺會有相應補貼。

  六、火刻商學院:

  通過商學院交流和現(xiàn)有各大品牌餐飲達成戰(zhàn)略合作伙伴實時更新最新的經(jīng)營理念和經(jīng)營方法并給予加盟商指導培訓,用最成熟的經(jīng)營方式結合最新穎的營銷方案,讓加盟商沒有難做的生意。


  服務優(yōu)勢


  開店前

  1、實地考察:參觀經(jīng)營店面,試吃火刻北京烤鴨口味,進行詳細投資分析,給出合理經(jīng)營預案;

  2、商圈確定:專業(yè)人員通過人流量、消費能力、消費習慣、客戶群體等數(shù)據(jù)與現(xiàn)有經(jīng)營店鋪數(shù)據(jù)進行比對并得出預估銷量協(xié)助選址;

  3、競品分析:根據(jù)當?shù)貙嶋H情況進行,分析競品信息,設定店鋪主打方向,提高市場核心競爭力;

  4、培訓學習:經(jīng)營店鋪實際教學,全方位進行各個崗位的培訓,讓盟商拿經(jīng)營店練手,實現(xiàn)培訓結業(yè)可獨立開店;

  5、裝修設計:一店一設計,根據(jù)店鋪實際情況進行平面圖、效果圖、施工圖的設計;

  6、裝修監(jiān)理:指導店面裝修及施工,并給出預估裝修預算做為參考,確保設備及出品動線完整統(tǒng)一性,一次到位避免二次裝修;

  7、手續(xù)辦理:協(xié)助指導盟商辦理相關營業(yè)手續(xù);

  8、物料采購:協(xié)助提供門店所需的設備訂購、安裝、調試等;

  9、人員招聘:協(xié)助指導盟商提供專業(yè)的人才招聘及薪酬管理方案;

  10、宣傳設計:店鋪墻面形象、燈箱、形象窗貼、宣傳海報、DM單等終端宣傳資料設計;


  開業(yè)中

  1、營銷方案制定:全面分析商圈業(yè)態(tài)及消費習慣,制定相應的經(jīng)營方案;

  2、開業(yè)活動策劃:根據(jù)經(jīng)營店實際情況提供試營業(yè)宣傳方案及開業(yè)營銷策劃方案;

  3、運營指導:提供全面的店鋪運營手冊,大區(qū)督導對店鋪經(jīng)營情況進行詳細分析,根據(jù)數(shù)據(jù)分析指導店鋪經(jīng)營;

  4、協(xié)助開業(yè):5年以上店長經(jīng)驗的開業(yè)經(jīng)營協(xié)助盟商開業(yè)并對店鋪實際經(jīng)營情況進行相應指導及調整;

  5、標準配送:提供完善的財務制度及物料、醬料、設備、餐具、服裝、宣傳物資等供應,規(guī)范經(jīng)營門店進、銷、存流程;

  6、標準化運營:7年的店鋪經(jīng)營經(jīng)驗,標準化QSC經(jīng)營標準,從品質、衛(wèi)生、服務等全方面建立品牌核心競爭力;

  7、線上外賣平臺搭建:美團、餓了么品牌連鎖,具體相應的品牌影響及店鋪曝光引流優(yōu)勢,享有當?shù)刈畹涂埸c并享有最大活動補貼;線上店鋪、關鍵詞、廣告位展示、排名、菜品圖片上傳、價格定位、展位排版等店鋪建立總部統(tǒng)一協(xié)助完善;

  開業(yè)后

  1、新品更新:新品免費更新,完善產(chǎn)品支持,不斷提高市場競爭力;

  2、全年營銷:提供全年店鋪宣傳營銷方案,并提供各類平面海報設計方案;

  3、神秘人探店:以消費者身份進店消費,通過消費者視角對店鋪經(jīng)營進行評測,完善經(jīng)營流程,最大程度減少客戶流失;

  4、區(qū)域督導巡店:不定期督導巡店,幫助盟商發(fā)現(xiàn)經(jīng)營問題并給予解決方案,改善經(jīng)營店運營問題,提升經(jīng)營門店營業(yè)額;

  5、火刻商學院:持續(xù)培訓,讓盟商接觸最新的餐飲行業(yè)知識,讓店鋪經(jīng)營更迎合市場發(fā)展;

  6、品控系統(tǒng):嚴格高標準品控,不達到出品要求概不出品,讓火刻品牌深入人心,形成區(qū)域性口碑傳播;

  7、自媒體渠道運營:總部帶動盟商利用抖音、快手、小紅書等自媒體平臺的線上銷售,經(jīng)營店核銷,讓店鋪經(jīng)營更輕松;

公司地址:淄博市張店區(qū)御景大廈

郵箱地址:2126106320@qq.com

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