北京烤鴨掛爐烤制工藝源于魯菜，后成名于北京，淄博火刻餐飲管理有限公司設(shè)立在魯菜的發(fā)源地淄博，享有得天獨(dú)厚的餐飲研發(fā)優(yōu)勢(shì)，技術(shù)總監(jiān)位坤芳曾是全聚德工作10余年的烹飪大師，先后獲得中國(guó)魯菜烹飪大師、山東省名廚委委員、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)特聘菜品研發(fā)員等殊榮，現(xiàn)負(fù)責(zé)火刻北京烤鴨的研發(fā)與改良。公司集傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代理念于一身，搭建了適合外賣(mài)產(chǎn)業(yè)的品牌——火刻北京烤鴨。
淄博火刻餐飲管理有限公司成立于2016年1月23日，是一家集餐飲連鎖加盟，自有供應(yīng)鏈生產(chǎn)研發(fā)，品牌孵化，餐飲服務(wù)管理為一體的全國(guó)餐飲品牌連鎖企業(yè)。公司現(xiàn)主營(yíng)品牌火刻北京烤鴨，也是外帶北京烤鴨的始創(chuàng)者，傳承600年烤鴨技藝，結(jié)合新的經(jīng)營(yíng)模式，開(kāi)創(chuàng)以國(guó)菜北京烤鴨為主的全新品類(lèi)賽道，公司立志成為中國(guó)有責(zé)任的餐飲項(xiàng)目孵化平臺(tái)。
采用鴨胚是合作社無(wú)公害山地養(yǎng)殖，糧食喂養(yǎng)，ISO22000質(zhì)量體系認(rèn)證，全程監(jiān)管工廠(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化訂單養(yǎng)殖。每只鴨子都有身份證，全程溯源。原料不腌制、無(wú)添加，新鮮、放心、好吃，醬料自然發(fā)酵180天，味道獨(dú)特，自有秘方生產(chǎn)。自建食品加工廠(chǎng)，自有上游核心調(diào)味料及配套產(chǎn)品供應(yīng)鏈，產(chǎn)品更穩(wěn)定，研發(fā)能力強(qiáng)。
公司現(xiàn)有直營(yíng)店7家，特色餐飲加盟店200余家，較差店鋪年?duì)I業(yè)額都在100萬(wàn)以上。立志發(fā)展成為北京烤鴨外帶品類(lèi)頭部品牌。
火刻六大經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)
一、供應(yīng)鏈體系優(yōu)勢(shì)：
自有鴨胚、醬料等核心物料生產(chǎn)線(xiàn)，同品質(zhì)情況下，加盟商貨源穩(wěn)定，品質(zhì)穩(wěn)定，利潤(rùn)更有保障！
二、經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)優(yōu)勢(shì)：
運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)具有20年的餐飲運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，以直營(yíng)帶動(dòng)加盟不斷開(kāi)設(shè)直營(yíng)店，優(yōu)化不同區(qū)域經(jīng)營(yíng)方向，全國(guó)現(xiàn)有經(jīng)營(yíng)中店鋪200多家，經(jīng)營(yíng)最長(zhǎng)店鋪已超過(guò)5年。截止目前為止，70%店鋪年?duì)I業(yè)額可達(dá)到150萬(wàn)以上，30%店鋪年?duì)I業(yè)額可達(dá)到100萬(wàn)左右。
三、經(jīng)營(yíng)模式優(yōu)勢(shì)：
以社區(qū)店30-40平米店鋪為經(jīng)營(yíng)主體，線(xiàn)下外帶，線(xiàn)上外賣(mài)的經(jīng)營(yíng)模式。1-2人即可操作，房租成本低，人工成本低，單品類(lèi)經(jīng)營(yíng)確保無(wú)任何食材浪費(fèi)影響店鋪利潤(rùn)的情況，核心物料總部統(tǒng)一配送，省時(shí)省力，其他餐飲項(xiàng)目純利潤(rùn)可提高10%~20%。
四、品類(lèi)優(yōu)勢(shì)：
醬料升級(jí)，口味豐富，受眾群體廣，獲客能力強(qiáng)。北京烤鴨專(zhuān)用級(jí)鴨胚，精選鴨胚50選1，脂肪率低帶肉率高，香而不膩，提高復(fù)購(gòu)率和復(fù)購(gòu)頻次。十幾種鹵制鴨貨，在不增加人工設(shè)備的前提下更有效提高店鋪營(yíng)業(yè)額。
五、線(xiàn)上外賣(mài)平臺(tái)優(yōu)勢(shì)：
美團(tuán)、餓了么可具有肯德基/麥當(dāng)勞一樣的品牌連鎖標(biāo)識(shí)，增加店鋪在外賣(mài)平臺(tái)曝光，平臺(tái)流量?jī)A斜，并且享受當(dāng)?shù)刈畹涂埸c(diǎn)，外賣(mài)平臺(tái)做活動(dòng)，平臺(tái)會(huì)有相應(yīng)補(bǔ)貼。
六、火刻商學(xué)院：
通過(guò)商學(xué)院交流和現(xiàn)有各大品牌餐飲達(dá)成戰(zhàn)略合作伙伴實(shí)時(shí)更新最新的經(jīng)營(yíng)理念和經(jīng)營(yíng)方法并給予加盟商指導(dǎo)培訓(xùn)，用最成熟的經(jīng)營(yíng)方式結(jié)合最新穎的營(yíng)銷(xiāo)方案，讓加盟商沒(méi)有難做的生意。
服務(wù)優(yōu)勢(shì)
開(kāi)店前：
1、實(shí)地考察：參觀(guān)經(jīng)營(yíng)店面，試吃火刻北京烤鴨口味，進(jìn)行詳細(xì)投資分析，給出合理經(jīng)營(yíng)預(yù)案；
2、商圈確定：專(zhuān)業(yè)人員通過(guò)人流量、消費(fèi)能力、消費(fèi)習(xí)慣、客戶(hù)群體等數(shù)據(jù)與現(xiàn)有經(jīng)營(yíng)店鋪數(shù)據(jù)進(jìn)行比對(duì)并得出預(yù)估銷(xiāo)量協(xié)助選址；
3、競(jìng)品分析：根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況進(jìn)行，分析競(jìng)品信息，設(shè)定店鋪主打方向，提高市場(chǎng)核心競(jìng)爭(zhēng)力；
4、培訓(xùn)學(xué)習(xí)：經(jīng)營(yíng)店鋪實(shí)際教學(xué)，全方位進(jìn)行各個(gè)崗位的培訓(xùn)，讓盟商拿經(jīng)營(yíng)店練手，實(shí)現(xiàn)培訓(xùn)結(jié)業(yè)可獨(dú)立開(kāi)店；
5、裝修設(shè)計(jì)：一店一設(shè)計(jì)，根據(jù)店鋪實(shí)際情況進(jìn)行平面圖、效果圖、施工圖的設(shè)計(jì)；
6、裝修監(jiān)理：指導(dǎo)店面裝修及施工，并給出預(yù)估裝修預(yù)算做為參考，確保設(shè)備及出品動(dòng)線(xiàn)完整統(tǒng)一性，一次到位避免二次裝修；
7、手續(xù)辦理：協(xié)助指導(dǎo)盟商辦理相關(guān)營(yíng)業(yè)手續(xù)；
8、物料采購(gòu)：協(xié)助提供門(mén)店所需的設(shè)備訂購(gòu)、安裝、調(diào)試等；
9、人員招聘：協(xié)助指導(dǎo)盟商提供專(zhuān)業(yè)的人才招聘及薪酬管理方案；
10、宣傳設(shè)計(jì)：店鋪墻面形象、燈箱、形象窗貼、宣傳海報(bào)、DM單等終端宣傳資料設(shè)計(jì)；
開(kāi)業(yè)中：
1、營(yíng)銷(xiāo)方案制定：全面分析商圈業(yè)態(tài)及消費(fèi)習(xí)慣，制定相應(yīng)的經(jīng)營(yíng)方案；
2、開(kāi)業(yè)活動(dòng)策劃：根據(jù)經(jīng)營(yíng)店實(shí)際情況提供試營(yíng)業(yè)宣傳方案及開(kāi)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策劃方案；
3、運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)：提供全面的店鋪運(yùn)營(yíng)手冊(cè)，大區(qū)督導(dǎo)對(duì)店鋪經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行詳細(xì)分析，根據(jù)數(shù)據(jù)分析指導(dǎo)店鋪經(jīng)營(yíng)；
4、協(xié)助開(kāi)業(yè)：5年以上店長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn)的開(kāi)業(yè)經(jīng)營(yíng)協(xié)助盟商開(kāi)業(yè)并對(duì)店鋪實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行相應(yīng)指導(dǎo)及調(diào)整；
5、標(biāo)準(zhǔn)配送：提供完善的財(cái)務(wù)制度及物料、醬料、設(shè)備、餐具、服裝、宣傳物資等供應(yīng)，規(guī)范經(jīng)營(yíng)門(mén)店進(jìn)、銷(xiāo)、存流程；
6、標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)：7年的店鋪經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，標(biāo)準(zhǔn)化QSC經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)，從品質(zhì)、衛(wèi)生、服務(wù)等全方面建立品牌核心競(jìng)爭(zhēng)力；
7、線(xiàn)上外賣(mài)平臺(tái)搭建：美團(tuán)、餓了么品牌連鎖，具體相應(yīng)的品牌影響及店鋪曝光引流優(yōu)勢(shì)，享有當(dāng)?shù)刈畹涂埸c(diǎn)并享有最大活動(dòng)補(bǔ)貼；線(xiàn)上店鋪、關(guān)鍵詞、廣告位展示、排名、菜品圖片上傳、價(jià)格定位、展位排版等店鋪建立總部統(tǒng)一協(xié)助完善；
開(kāi)業(yè)后：
1、新品更新：新品免費(fèi)更新，完善產(chǎn)品支持，不斷提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力；
2、全年?duì)I銷(xiāo)：提供全年店鋪宣傳營(yíng)銷(xiāo)方案，并提供各類(lèi)平面海報(bào)設(shè)計(jì)方案；
3、神秘人探店：以消費(fèi)者身份進(jìn)店消費(fèi)，通過(guò)消費(fèi)者視角對(duì)店鋪經(jīng)營(yíng)進(jìn)行評(píng)測(cè)，完善經(jīng)營(yíng)流程，最大程度減少客戶(hù)流失；
4、區(qū)域督導(dǎo)巡店：不定期督導(dǎo)巡店，幫助盟商發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)問(wèn)題并給予解決方案，改善經(jīng)營(yíng)店運(yùn)營(yíng)問(wèn)題，提升經(jīng)營(yíng)門(mén)店?duì)I業(yè)額；
5、火刻商學(xué)院：持續(xù)培訓(xùn)，讓盟商接觸最新的餐飲行業(yè)知識(shí)，讓店鋪經(jīng)營(yíng)更迎合市場(chǎng)發(fā)展；
6、品控系統(tǒng)：嚴(yán)格高標(biāo)準(zhǔn)品控，不達(dá)到出品要求概不出品，讓火刻品牌深入人心，形成區(qū)域性口碑傳播；
7、自媒體渠道運(yùn)營(yíng)：總部帶動(dòng)盟商利用抖音、快手、小紅書(shū)等自媒體平臺(tái)的線(xiàn)上銷(xiāo)售，經(jīng)營(yíng)店核銷(xiāo)，讓店鋪經(jīng)營(yíng)更輕松；
