北京烤鴨掛爐烤制工藝源于魯菜,后成名于北京,淄博火刻餐飲管理有限公司設(shè)立在魯菜的發(fā)源地淄博,享有得天獨(dú)厚的餐飲研發(fā)優(yōu)勢,技術(shù)總監(jiān)位坤芳曾是全聚德工作10余年的烹飪大師,先后獲得中國魯菜烹飪大師、山東省名廚委委員、中國烹飪協(xié)會(huì)特聘菜品研發(fā)員等殊榮,現(xiàn)負(fù)責(zé)火刻北京烤鴨的研發(fā)與改良。公司集傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代理念于一身,搭建了適合外賣產(chǎn)業(yè)的品牌——火刻北京烤鴨。
淄博火刻餐飲管理有限公司成立于2016年1月23日,是一家集餐飲連鎖加盟,自有供應(yīng)鏈生產(chǎn)研發(fā),品牌孵化,餐飲服務(wù)管理為一體的全國餐飲品牌連鎖企業(yè)。公司現(xiàn)主營品牌火刻北京烤鴨,也是外帶北京烤鴨的始創(chuàng)者,傳承600年烤鴨技藝,結(jié)合新的經(jīng)營模式,開創(chuàng)以國菜北京烤鴨為主的全新品類賽道,公司立志成為中國有責(zé)任的餐飲項(xiàng)目孵化平臺(tái)。
采用鴨胚是合作社無公害山地養(yǎng)殖,糧食喂養(yǎng),ISO22000質(zhì)量體系認(rèn)證,全程監(jiān)管工廠標(biāo)準(zhǔn)化訂單養(yǎng)殖。每只鴨子都有身份證,全程溯源。原料不腌制、無添加,新鮮、放心、好吃,醬料自然發(fā)酵180天,味道獨(dú)特,自有秘方生產(chǎn)。自建食品加工廠,自有上游核心調(diào)味料及配套產(chǎn)品供應(yīng)鏈,產(chǎn)品更穩(wěn)定,研發(fā)能力強(qiáng)。
公司現(xiàn)有直營店7家,特色餐飲加盟店200余家,較差店鋪年?duì)I業(yè)額都在100萬以上。立志發(fā)展成為北京烤鴨外帶品類頭部品牌。
火刻六大經(jīng)營優(yōu)勢
一、供應(yīng)鏈體系優(yōu)勢:
自有鴨胚、醬料等核心物料生產(chǎn)線,同品質(zhì)情況下,加盟商貨源穩(wěn)定,品質(zhì)穩(wěn)定,利潤更有保障!
二、經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)優(yōu)勢:
運(yùn)營團(tuán)隊(duì)具有20年的餐飲運(yùn)營經(jīng)驗(yàn),以直營帶動(dòng)加盟不斷開設(shè)直營店,優(yōu)化不同區(qū)域經(jīng)營方向,全國現(xiàn)有經(jīng)營中店鋪200多家,經(jīng)營最長店鋪已超過5年。截止目前為止,70%店鋪年?duì)I業(yè)額可達(dá)到150萬以上,30%店鋪年?duì)I業(yè)額可達(dá)到100萬左右。
三、經(jīng)營模式優(yōu)勢:
以社區(qū)店30-40平米店鋪為經(jīng)營主體,線下外帶,線上外賣的經(jīng)營模式。1-2人即可操作,房租成本低,人工成本低,單品類經(jīng)營確保無任何食材浪費(fèi)影響店鋪利潤的情況,核心物料總部統(tǒng)一配送,省時(shí)省力,其他餐飲項(xiàng)目純利潤可提高10%~20%。
四、品類優(yōu)勢:
醬料升級,口味豐富,受眾群體廣,獲客能力強(qiáng)。北京烤鴨專用級鴨胚,精選鴨胚50選1,脂肪率低帶肉率高,香而不膩,提高復(fù)購率和復(fù)購頻次。十幾種鹵制鴨貨,在不增加人工設(shè)備的前提下更有效提高店鋪營業(yè)額。
五、線上外賣平臺(tái)優(yōu)勢:
美團(tuán)、餓了么可具有肯德基/麥當(dāng)勞一樣的品牌連鎖標(biāo)識,增加店鋪在外賣平臺(tái)曝光,平臺(tái)流量傾斜,并且享受當(dāng)?shù)刈畹涂埸c(diǎn),外賣平臺(tái)做活動(dòng),平臺(tái)會(huì)有相應(yīng)補(bǔ)貼。
六、火刻商學(xué)院:
通過商學(xué)院交流和現(xiàn)有各大品牌餐飲達(dá)成戰(zhàn)略合作伙伴實(shí)時(shí)更新最新的經(jīng)營理念和經(jīng)營方法并給予加盟商指導(dǎo)培訓(xùn),用最成熟的經(jīng)營方式結(jié)合最新穎的營銷方案,讓加盟商沒有難做的生意。
服務(wù)優(yōu)勢
開店前:
1、實(shí)地考察:參觀經(jīng)營店面,試吃火刻北京烤鴨口味,進(jìn)行詳細(xì)投資分析,給出合理經(jīng)營預(yù)案;
2、商圈確定:專業(yè)人員通過人流量、消費(fèi)能力、消費(fèi)習(xí)慣、客戶群體等數(shù)據(jù)與現(xiàn)有經(jīng)營店鋪數(shù)據(jù)進(jìn)行比對并得出預(yù)估銷量協(xié)助選址;
3、競品分析:根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況進(jìn)行,分析競品信息,設(shè)定店鋪主打方向,提高市場核心競爭力;
4、培訓(xùn)學(xué)習(xí):經(jīng)營店鋪實(shí)際教學(xué),全方位進(jìn)行各個(gè)崗位的培訓(xùn),讓盟商拿經(jīng)營店練手,實(shí)現(xiàn)培訓(xùn)結(jié)業(yè)可獨(dú)立開店;
5、裝修設(shè)計(jì):一店一設(shè)計(jì),根據(jù)店鋪實(shí)際情況進(jìn)行平面圖、效果圖、施工圖的設(shè)計(jì);
6、裝修監(jiān)理:指導(dǎo)店面裝修及施工,并給出預(yù)估裝修預(yù)算做為參考,確保設(shè)備及出品動(dòng)線完整統(tǒng)一性,一次到位避免二次裝修;
7、手續(xù)辦理:協(xié)助指導(dǎo)盟商辦理相關(guān)營業(yè)手續(xù);
8、物料采購:協(xié)助提供門店所需的設(shè)備訂購、安裝、調(diào)試等;
9、人員招聘:協(xié)助指導(dǎo)盟商提供專業(yè)的人才招聘及薪酬管理方案;
10、宣傳設(shè)計(jì):店鋪墻面形象、燈箱、形象窗貼、宣傳海報(bào)、DM單等終端宣傳資料設(shè)計(jì);
開業(yè)中:
1、營銷方案制定:全面分析商圈業(yè)態(tài)及消費(fèi)習(xí)慣,制定相應(yīng)的經(jīng)營方案;
2、開業(yè)活動(dòng)策劃:根據(jù)經(jīng)營店實(shí)際情況提供試營業(yè)宣傳方案及開業(yè)營銷策劃方案;
3、運(yùn)營指導(dǎo):提供全面的店鋪運(yùn)營手冊,大區(qū)督導(dǎo)對店鋪經(jīng)營情況進(jìn)行詳細(xì)分析,根據(jù)數(shù)據(jù)分析指導(dǎo)店鋪經(jīng)營;
4、協(xié)助開業(yè):5年以上店長經(jīng)驗(yàn)的開業(yè)經(jīng)營協(xié)助盟商開業(yè)并對店鋪實(shí)際經(jīng)營情況進(jìn)行相應(yīng)指導(dǎo)及調(diào)整;
5、標(biāo)準(zhǔn)配送:提供完善的財(cái)務(wù)制度及物料、醬料、設(shè)備、餐具、服裝、宣傳物資等供應(yīng),規(guī)范經(jīng)營門店進(jìn)、銷、存流程;
6、標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營:7年的店鋪經(jīng)營經(jīng)驗(yàn),標(biāo)準(zhǔn)化QSC經(jīng)營標(biāo)準(zhǔn),從品質(zhì)、衛(wèi)生、服務(wù)等全方面建立品牌核心競爭力;
7、線上外賣平臺(tái)搭建:美團(tuán)、餓了么品牌連鎖,具體相應(yīng)的品牌影響及店鋪曝光引流優(yōu)勢,享有當(dāng)?shù)刈畹涂埸c(diǎn)并享有最大活動(dòng)補(bǔ)貼;線上店鋪、關(guān)鍵詞、廣告位展示、排名、菜品圖片上傳、價(jià)格定位、展位排版等店鋪建立總部統(tǒng)一協(xié)助完善;
開業(yè)后:
1、新品更新:新品免費(fèi)更新,完善產(chǎn)品支持,不斷提高市場競爭力;
2、全年?duì)I銷:提供全年店鋪宣傳營銷方案,并提供各類平面海報(bào)設(shè)計(jì)方案;
3、神秘人探店:以消費(fèi)者身份進(jìn)店消費(fèi),通過消費(fèi)者視角對店鋪經(jīng)營進(jìn)行評測,完善經(jīng)營流程,最大程度減少客戶流失;
4、區(qū)域督導(dǎo)巡店:不定期督導(dǎo)巡店,幫助盟商發(fā)現(xiàn)經(jīng)營問題并給予解決方案,改善經(jīng)營店運(yùn)營問題,提升經(jīng)營門店?duì)I業(yè)額;
5、火刻商學(xué)院:持續(xù)培訓(xùn),讓盟商接觸最新的餐飲行業(yè)知識,讓店鋪經(jīng)營更迎合市場發(fā)展;
6、品控系統(tǒng):嚴(yán)格高標(biāo)準(zhǔn)品控,不達(dá)到出品要求概不出品,讓火刻品牌深入人心,形成區(qū)域性口碑傳播;
7、自媒體渠道運(yùn)營:總部帶動(dòng)盟商利用抖音、快手、小紅書等自媒體平臺(tái)的線上銷售,經(jīng)營店核銷,讓店鋪經(jīng)營更輕松;